龍 蝦 濃 湯

每晚有個節目在談煲湯，噢！本小姐超級愛看，而且也很喜歡喝湯～近幾個月因姨姨送了一大包螺肉來，因此媽媽才再度展開其煲湯生涯咧，先前說是太徙柴火等原因而不煲湯（好可憐啊！），現在再次有湯可喝真的要感激我姨。本小姐認為中式湯水十分之容易煲，不就是先將肉「飛」水，然後把所有材料洗好切好後一併放進煲裡去，煲它幾小時即可飲用。這概念也獲得入廚幾十年的媽媽認同。然而，西式湯則比較有難度（買罐頭湯開稀煲滾另計），又要計份量又要有技巧，不過在家很難練習，因為媽媽不愛喝西湯，說一petpet像糊仔一樣很難入口。雖然如此，西式湯還是會煮，本小姐知道一來就po這個龍蝦濃湯的食譜是十分屈機的，不過值得一學，因為在家煮比外出吃這個便宜許多啊！

材料（以下為供十五人左右的份量）：
1. 小型新鮮龍蝦仔十多隻
2. 麵粉2湯匙
3. 史雲生清雞湯500ml一盒
4. 半粒牛肉濃湯寶
5. 半個洋蔥，需用攪拌機攪碎
6. 牛油少許
7. 一盒鮮奶（屋型）
8. 總統牌忌廉（試過其他牌子煮出來也沒這牌子好喝，強烈建議用這牌子的）
9. 鹽及胡椒粉適量
10. 一小罐茄膏
11. 3-4個新鮮蕃茄，必須先去皮（去皮辦法：於蕃茄底部輕切十字，再用熱水煮一會便能輕易去皮）
12. XO兩茶匙

做法:
1. 先用刷子刷乾淨龍蝦，剪鬚，但緊記不要剪腳，否則牠們會即死的
2. 切開認蝦的身和頭，用熱水煮一煮以便容易將殼肉分離（龍蝦殼用作煲湯，而蝦肉則待臨吃前才放下湯中加熱）
3. 用牛油及橄欖油快炒洋蔥，然後加入方才的蝦頭及蝦殼再多炒一會
4. 放入XO及半盒鮮奶，攪拌直至起泡
5. 加入麵粉、蕃茄及茄膏一起炒勻
6. 將上述已炒勻的材料倒進大湯煲，再加入一盒雞湯、一盒水、牛肉濃湯寶及剩餘的鮮奶，煲約四十分鐘即成
7. 上碟時可加忌廉，並加熱蝦肉即成

屈唔屈機先？哈哈哈哈哈哈！！估唔到本小姐識煮呢個嘛？呵呵～