四 季 小 菜

4seasons已很久未有再開動，大家難約嘛，加上家主要搞裝修，所以未有成事。不過平時本小姐也有在家整兩味，雖然說出去許多人也不信，但這是事實呀，而且煮出來的是eat-a-ble的啊。本小姐最愛吃蛋，所以下面的都是蛋的食譜，也就是平常多吃的食送啊。

蝦仁炒蛋（四人份）
材料：蝦半斤，蛋四至五隻，喜歡韮菜的朋友可加幾條
做法：
1.　蝦剝殼挑腸，在水喉下狂啤水洗淨，以求爽身；洗淨後瀝水，再加上少許粟粉和胡椒粉調味；
2.　打勻蛋，可加入少許胡椒粉／鹽作調味；
3.　開火待鑊熱透後，加三匙油左右，有煙升起後先爆蝦仁，炒至轉色後，倒入已切碎的韮菜炒熟；
4.　倒入蛋漿，快速不停的剷／撈；成形後即可上碟。

註：如像本小姐一樣愛吃嫩一點的蛋，大可在step 4花少一點時間，那麼炒出來的蛋便會外香內軟了。

薯條炒蛋
材料：中型薯仔一隻，蛋四至五隻
做法：
1.　先將薯仔刨皮，切片再切成幼條狀待用；
2.　打勻蛋，可加入少許胡椒粉／鹽作調味；
3.　開火待鑊熱透後，加三匙油左右，有煙升起後先炒薯條，約炒兩分鐘加少許鹽調味，後加點水再蓋上鑊蓋焗一下；
4.　薯條焗至「淋」身後即加入蛋漿快炒，成形後即可上碟。

註：由於美國焗薯較其他地方出產的更有香味，所以多選購這些，一般超市有售；而大陸出產即則一概不買，因既無薯香也沒口感，用來滾湯也覺浪費金錢。

以上的兩款炒蛋是本小姐的最愛，而且材料在四季十分容易的找到！基本上一有此食送的話，便會不自控的食超多的飯，尤以薯條炒蛋最嚴重。這兩個食送在本小姐初中時已懂得煮了，所以有一定的水準咧～下次有機會再拍幾幅照片吧。